烏魚子的故鄉口湖 風味料理兼導覽酬遊客

12月22日剛好是二十四節氣的冬至，是燉補的好時機，而這時候也是養殖烏魚正在收的季節，佇雲林縣口湖鄉，過去都趁冬天補野生的烏魚，後來開始有人飼烏魚，除了要烏魚肉，最主要就是要烏魚子，烏魚要怎養?烏魚卵要怎樣拿?烏魚子要怎樣曬?才會漂亮，這都有方法。

兩隻腳踏入冰冷的魚塭內，真的要齒根咬著，不過，養烏魚養兩三年才會大尾，要收、也是冬天才能抓，養烏魚養到變專家的許浚鵬，在雲林口湖養烏魚養快十幾年，冬至之前是他最忙碌的時候。

==養烏魚達人 許浚鵬==
冬至左右收成適合
養烏魚與一般不一樣
牠一定要有油 腹中有油
有多少油才會轉變成卵
沒有油那尾魚不可能
肉不可能轉變成卵 重點要有油

確實，一尾烏魚最有價值的就是烏魚卵，要剖腹取卵，一定要老手來殺。

==養烏魚達人 許凌鵬==
我們叫的這些
已經幫我殺十多年了
有時候新手在殺有時候會傷到
傷到卵傷破洞
在拿的時候也有差
該拿起來不拿起來
捏破了 無所不至
其實這樣做烏魚子是比較麻煩

在口湖看過去，四處都有人在曬烏魚子，看起來黃澄澄，好像黃金，確實，烏魚子也是為地方民眾帶來財富的好產品，他們說，這是烏金，所以，從醃到曬，都要照起工來，不能隨便。

==烏魚子達人 劉麗珠==
血水要洗乾淨
然後裝在袋子裡
放冷凍放一個禮拜
醃一醃之後再壓
再洗再曬 像門口在曬這樣

==曬烏魚子達人 李金娟==
要有太陽還要有風
曬起來的烏魚子最漂亮最好吃
吃起來會Q又會黏牙齒
又會回甘 吃了會涮嘴
那個烏魚子表示好吃

曬了金金黃黃一比一比的烏魚子，要吃的時，倒一碗高梁用火下去烤，不用三分鐘，香香酥酥的好滋味就出來，切一些蒜，菜頭下去甲，真的是台灣在地好吃物。(記者余榮宗 雲林報導)

烏魚子的故鄉口湖 風味料理兼導覽酬遊客

這幾年休閒農業的發展得很好，不但讓遊客在旅遊當中，能實際去體驗農業，也讓在地農產品有管道去賣，在農漁村創造不少的就業機會，透過多元就業的方案，不少之前在農村找沒頭路的媽媽，變成導遊，介紹地方，人生也有新的改變。

==解說導覽員==
-1韋恩颱風海水倒灌完之後
-1才造成這些溼地
-1不然以前是沒有這些溼地

沿路說沿路帶，在地的導覽解說員，耐心對這群來到雲林口湖的民眾做說明，說明在地的農漁業產品跟地方的歷史文化，讓這群外來的遊客，可以更加認識這塊土地。

==遊客 林秀馨==
-1來的人如果他能夠
-1慢慢的看 慢慢的走
-1然後跟這裡當地的人
-1稍為互動一下
-1了解一下比較偏鄉的人
-1跟沿海地區的人的辛苦
-1這樣會比較好

這幾年，休閒農業有在發展，也讓一些有在地農漁特產的庄頭有機會發展，也呼一些自本難找頭路的媽媽，透過民間的協會跟多元就業的方案，有了薪水顧三頓，還有學習跟訓練。

==金湖休閒農業發展協會 專案經理 蔡云珊==
-1這一群媽媽們
-1從什麼都不曉得怎麼樣服務
-1然後慢慢透過訓練 透過教育
-1然後開始讓他們知道
-1我可以服務到別人
-1所以從餐飲料理 或者是外場
-1或者整個接待方面
-1其實都有蠻大的進步

==協會媽媽 曾玟碧==
-1工廠都要加班啦 孩子都照顧不到
-1在協會那裡做 孩子才照顧得到

每個媽媽的專長不同，在這個養殖烏魚的故鄉，也一定要用烏魚的相關料理，來招待這些遊客。

==協會料理媽媽 李敏華==
-1烏魚米粉 烏魚羹 炸烏魚
-1可以煮 可以煎

烏魚不只是烏魚子而已, 熱騰騰的一碗烏魚米粉, 讓遊客吃青吃口味，更是出外的口湖人心內最掛念的溫暖。(公視新聞 余榮宗 雲林報導)