口湖蒲燒台灣鯛料理 口感滋味賽鰻魚

最近幾年受到氣候環境改變，鰻魚的數量越來越少，養鰻的成本越來越高，最近雲林區漁會就利用成本較低的台灣鯛做料理，吃起來也不輸鰻魚。


香甜的鰻魚飯很多人都喜歡吃，不過這幾年受到氣候變遷的影響，鰻苗一年比一年還要少，使得鰻魚價格目前每公斤要價一千八百元，讓許多餐廳業者都因成本過高改用台灣鯛魚。

==口湖鄉金湖休閒農業法展協會 計畫主持 蔡云姍==
大家都知道現在鰻魚
貴到很多人都吃不起
所以我們現在都利用
我們的台灣鯛 幾乎都是
整尾魚可以運用 然後這(料理)
是取鯛魚腹肉那一塊
然後再用蒲燒方式 把它燴製出來

業者表示，因為鰻魚量少成本又高，許多業者沒有利潤可言，而且利用鯛魚肚製成蒲燒鯛，也具有豐富油脂入口即化，滋味絕對不輸鰻魚，雲林區漁會也希望可以推廣在地台灣鯛的養殖產業。

==雲林區漁會推廣課長 蔡文東==
極力的輔導 我們在地產業
還有餐廳 把它結合在一起
將雲林所在地的料理
和農漁產品 把它發揚光大

漁會表示，雲林的漁產相當豐富，不過去年的鰻苗捕獲數量，大約只有往年的十分之一，為了要另尋出路，雲林口湖的在地養殖業者，大約有三十公頃至五十公頃進行轉型改養殖台灣鯛或鱸魚，漁會也希望透過與餐廳結合推出不同手法的料理，以協助地方養殖產業轉型成功。

記者王威雄雲林報導(2012-09-19 18:30) 暗時新聞